Antes de debutar en festivales y auditorios de España, Suiza y Francia, José Domínguez El Cabrero trabajaba como cabrero, oficio que sigue negándose a abandonar a pesar de ser una de las figuras del cante jondo más solicitadas del panorama internacional. Desde su debut en 1980, ha colaborado con figuras consagradas del jazz, como Chick Corea o Gilberto Gil, y grabado más de una docena de discos.